Torrent 2017

Las uvas con las que elaboramos este vino proceden de una finca de Gratallops, situada en Partida Torrent, plantada en 1969. Orientación este y sur. Es un viñedo de 0,84 ha plantado en macetas, lo compramos que estaba abandonado y lo hemos ido recuperando poco a poco, higienizando la madera, replantando los bajos y poniendo un tutor de madera en cada parra para poder atar y lijar bien la fruta. Es un paisaje de viñedo, almendro y olivo típico de la comarca.

El suelo es una mezcla de pizarra deshecha y arcilla. Clon de cariñena desconocido y pie R-110. Se ara tres veces al año con tractor y algunos pasos estrechos con cultivador, se limpian los tocones cavando y desbrozando.

Vendimia manual el día 29 de septiembre, desgranando a mano para evitar todas las pasas cogiendo sólo la uva perfecta.

Fermentado con un pie de cuba levadura de la bodega en cuba de acero inoxidable y macerado con 2 platos al día hasta que ablanda el 23 de octubre. La crianza en barrica de roble francés de la casa Saint Martin comienza el 23 de Octubre y dura 15 meses. Tenemos una barrica de 228L y una de 110L.

De esta segunda añada se han embotellado 465 botellas de 750 mL a 30 de Enero de 2019.

VARIEDAD: 100% Cariñena

Analítica
Grado: 15,29%
Acidez: 5,50 g/L ATT
pH: 3,34
Ac. volátil: 0,58 g/L
SO2 total: 53 mg/L
Azúcares: 0,20 g/L