Syrah ÁNFORA 2019

Variedad: Syrah 100%

Vino monovarietal de Syrah de nuestra finca Mas del Roquer ubicada en Gratallops, en el centro de la comarca del Priorat, emplazada en un valle serpenteado por el río Siurana. El Syrah procede de dos viñas plantadas en 1998 de suelos disGntos, uno de llicorella, en el que la vendimia es más temprana y otro de arcilla.

Color fucsia oscuro brillante, de capa alta y lágrima densa. En nariz destacan los aromas a fruta negra como los higos y la grosella negra, con un fondo balsámico y sus recuerdos a ahumados. La entrada en boca es franca y directa, se muestra vigoroso y con buen grado alcohólico. De cuerpo completo, potente y muy expresivo, evoluciona en copa, y las primeras notas secantes van dejando paso a una sensación suave y envolvente. Notas de fruta negra como la grosella negra y mermelada de ciruelas, y un final de regaliz. Un vino elegante y sabroso, muy expresivo, de agradable persistencia y final largo. Su equilibrada acidez nos permirá disfrutarlo durante años.

Elaboración: Realización de pie de cuba con levaduras naturales autóctonas y fermentaciones espontáneas. Posteriormente se vendimia el resto de uva en racimo completo depositado en cubas de 1.000 L (“cosy”) y una altura no superior a 1 metro para facilitar el pisado y bazuqueo manual. Se le añade el pie de cuba, que lleva días fermentando. Pisado y bazuqueo manual diario hasta el momento oportuno de realizar un prensado suave. Finaliza la fermentación en depósitos de acero inoxidable. El vino se trasvasa a ánforas por decantación natural. Realiza una crianza en las mismas ánforas de diez meses, sin filtrado y con muy poco sulfuroso en el momento del embotellado.

Maridaje: Platos especiados y carnes rojas a la brasa aromazadas con especias y hierbas como pimienta, clavo y albahaca. Quesos de cabra y oveja. Ideal con jamón ibérico. Guisados como el lomo de ciervo en pisto, faisán relleno de manzana y foie, estofado de pavo al pimentón.