Atavus
BK 2020
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BK! es Buen Karma, nuestra gama de vinos jóvenes, creativos y desenfadados. Vinos honestos y respetuosos para disfrutar del momento y para compartir en buena sintonía.
VARIEDADES: Garnacha 90% y Merlot 10%
Color cobre brillante, limpio, con ribete intenso y densidad aparente. Aromas cítricas y a frutas rojas. Notable cuerpo, intenso, frutas rojas ácidas (fresas y arándanos rojos); denota una notable acidez, integrada, y frescor. Un rosado gastronómico con personalidad. Algo diferente a lo habitual. Su fermentación en barrica de castaño le aporta un aroma característico.
Elaboración a partir de una primera recolección de uva se realiza un pie de cuba con levaduras naturales, pisado con los pies en barrica de castaño y fermentación espontánea. La uva vendimiada a mano pasa a depósitos de acero inoxidable para realizar un sangrado directo. Se trasvasa el mosto a barricas de castaño de segundo uso junto con el mosto del pie de cuba para la fermentación alcohólica espontánea, con levaduras indígenas. Sigue una breve crianza en las mismas barricas. Clarificación suave por decantación con arcillas micronizadas ecológicas.
Maridaje: Platos especiados, todo tipo de pasta, especialmente acompañada con salsas de salmón o atún, marineras y picantes; paella mar y montaña, ensaladas con frutos rojos, pescados blancos (especialmente los grasos) y azules, quesos de pasta blanda como el brie y el camembert; postres de chocolate negro con frutos rojos.
